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[美食DIY] 把爱揉进下午茶里 健康松脆炼奶粗粮松饼

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五品知州

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发表于 2017-8-14 15:58:18 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式


粗粮松饼,早餐搭配牛奶、小食搭配红茶。这款粗粮松饼是司康与饼干之间的一种新尝试。 现代饮食生活吃多了精细白面,大家也在寻找粗粮养身之道,黑麦粉、全麦粉是烘焙中最常见的两种粗粉,面包、蛋糕、饼干都可以适当地加入,增加其口感。 炼奶、粗粮、黑芝麻与黄油相融合,在烤箱中慢慢膨胀,香味四溢开来!这款松饼,很适合老人食用噢,温馨提示一下,粗粮要搭配着吃,保证健康平衡是关键!




主料:

冷冻黄油 (80g) 低筋面粉 (80g) 黑麦粉 (40g) 全麦粉(无麸皮) (40g) 黑芝麻 (20g) 盐 (2.4g) 糖 (8g) 雀巢鹰唛炼奶 (40g) 冰水 (25g)




1、准备所需原料(粉类提前过筛、黄油需冷冻状态、液体冷藏状态)




2、料理机中依次放入粉类、盐、糖、冷冻切1m³的黄油




3、低速搅打15-20秒,呈现细碎小颗粒,切忌不可搅打过度




4、混合后的材料放入大碗中,加入黑芝麻




5、加入雀巢鹰唛炼奶、冰水




6、轻拌,无明显干粉即可,放入冰箱冷藏60分钟




7、擀平,压模大约厚度1cm 直径4.5cm




8、放入预热好的烤箱中,180度 中层 上下火 35分钟左右

小窍门:

烘焙: 180度 中层 上下火 35分钟左右 高2cm 直径4.5cm 圆形花边模具一个

1.为使制作过程中黄油保持颗粒不融化状态,所接触的料理机、碗等工具最好提前冷藏

2.没有黑麦粉,可使用全麦粉等量替换

3.黄油与粉类搅打过度后,松饼酥脆口感会有所降低

4.擀压时,撒少许干粉防粘或在油纸(不粘布)上进行

5.烤制完成的松饼会略微膨胀,变得轻盈,口感极其松脆。




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